黃金價格-多年來 法式蛋糕的數量一直在增加

至公司以及扣頭店的競爭使食物行業面對壓力。與趨向相反,餡餅,巧克力以及其餘甜點的制造商領有本人的產物。

柏林(dpa) – 糕點店無視德國食物商業的大部門區域的逝世亡。固然愈來愈少的工藝面包店以及肉店,但糕點系列的數目多年來一向在增長。
“咱們受害于日趨昌盛。人們更愿意費錢購買鮮豔的器材,“德國消息社德國糖果團結會(DKB)主席Gerhard Schenk說。“咱們發售小型侈靡品。»
另外:“當點心可以成為個別戶相對於較少的資本,若是你業餘,例如,只有巧克力或者娶親蛋糕制作,”申克詮釋說。對于面包店或者屠夫,必需預期只有最少六位數的機械。
據德國工藝品協會(ZDH)稱,客歲德國有3184家糕點店。十年前,只有3018家企業注冊了制作腳色。依據DKB的數據,客歲該行業的業務額增長了7萬多人,與客歲相比增加了1.24%,到達18.5億歐元。除了兩個最大的分支機構外,食物商業還包含面包店以及肉店和糖果制造商,釀酒商,冰淇淋臨盆商以及面粉廠。
最緊張的是,自2008年以來,面包店以及屠宰場的數目大幅降低。據ZDH稱,2008年手工業中約有15,337家面包店注冊,到2018歲尾仍有10,926家。同期肉店數目從18,320家降低至12,897家。
與面包店或者肉店不同,巧克力,餡餅以及其餘甜味勾引的制造商DKB總裁Schenk在大型連鎖店或者扣頭店的劇烈競爭中遭遇的影響并不大。“在咱們的行業中,小型以及小型企業占據主導位置。”與此同時,糕點店受害于養分意識的提高 – 依據座右銘:“少但更高的質量”。
固然也有新進入者進入自營職業,但該行業攪擾著年青的業餘人​​士。孩子們并不老是想尾隨怙恃的腳步。並且,由于資金的緣故原由,發售較大的營業偶然會掉敗。“一家帶咖啡館的糕點店可所以一個七位數的總以及,”Schenk說道,他在奧格斯堡以及他的兄弟在第二代運營一家糕點店。
分外是在販賣方面缺乏專家。“咱們必需讓這個職業更具吸引力,”申克說。此外,依據DKB,缺少合適的學徒會減弱自雇人士的意愿。依據聯邦職業培訓學院的數據,客歲在糕點店的354個學徒職位依然無人棲身。
此外,據該協會稱,很多內城的房錢很高,對操作裝備的新執法要乞降權要主義的增長。這對首創友愛的天氣沒有奉獻,批判了DKB。